Avomaankurkut on yksi parhaista kesän herkuista ja niiden sesongin aikaan niitä saa edullisesti kaupasta, ilmaiseksi niitä kasvattavilta sukulaisilta ja jos on uhtään viherpeukalo niin melko pienellä vaivalla omalta kasvimaalta.

Tuoreeltaan avomaan kurkku päihittää minusta kasvihuonekurkun mennen tullen, se on rapeampi, kiinteämpi ja syvemmän makuinen kuin pidempi ja pliisumpi kasvihuoneversio. Suoittelen unohtamaan hetkeksi kasvihuonekasvatit ja suosimaan avomaan kurkkuja. Tuoreena useimmat kuorivat kurkut ennen käyttöä, ja tätä suosittelen minäkin heille, jotka kärsivät herkästi närästyksestä.

Pienenpienellä Farmilla ei ollut kurkkuvuosi tällä kertaa. Avomaan viljelykseni myöhästyivät sen verran reilusti, ja taimiakin oli vain viisi, että megasatoa ei tullut. Kurkujen kanssa on myös hyvä huomata, että ne rakastavat lämpöä, runsasta kastelua sekä lannoitusta. Meillä ei tänä vuonna ollut tarjolla ainakaan kahta viimeistä.

On kai tarpeen suosiolla myöntää, että säilöntään käytetyistä avomaan kurkuista noin 1/3 oli minun kasvattamiani, 1/3 oli saatu tuttavalta ja loput ostin Prismasta. Kotimaisia sesonkikasviksia nämä ovat kaikki.

Maustekurkkujen teko ei ole vaikeaa, eikä edes erityisen työlästä, vain tarvittavan viileäsäilytystilan löytäminen aiheuttaa päänvaivaa, ellei tietty omista kellaria. Mausteseoksen voi toki tehdä itsekin, mutta meillä oli käytössä Capsi-kurkkusäilöte.

Maustekurkut

Tarvitset: Avomaankurkkuja( muutamia kiloja), kurkkusäilökkeen, vettä, sokeria,
 väkiviinaetikkaa, mustaherukan lehtiä, piparjuurta lastuiksi leikattuna sekä 
kruunutillin kukintoja ja varren pätkiä.

Ohjeet löytyvät valmiin kurkkusäilökkeen kyljestä, ja ne vaihtelevat
 hiukan merkistä riippuen, ja niitähän voi myös duunata lisäämällä
 sekaan esimerkiksi valkosipulia.

Myös ilman säilötettä pärjää kuten esimerkiksi
 tällä Henry Alènin reseptillä.

Eräs tavoite tälle kasvukaudelle oli opetella säilömään satoa ilman pakastamista. Nyt voin väittää osaavani ainakin jotain 🙂 . Kurpitsojen kypsyttyä teen vielä pikkelssit, se on todella herkullista.

Nähdään taas! Ihanaa, että kävit lukemassa ja jätäthän terveisiä.